酒屋慶風・丸又商店 横地準の店長日記

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12月ですね。

12月最初の日曜日。
今日は、初めてのお客様が3組いらっしゃいました。

大阪から、テレビで「尾張のたまり」を知ったからと言ってご来店されました。
たまたま名古屋に来る用事があったので、ついでに当店まで足を伸ばしてくださったそうです。

いやあ~、そのフットワークの軽さに驚くばかりです。
でも、今は道路の交通網がすごく整備されましたからね。
今までだったら考えられないような動きが出来る時代に入ったのだと思います。
距離感がもう半端なく近く感じるようになりました。


そして、別のお客様は、5,000円のワインをお買い上げ頂きました。
特に、あれこれと講釈をおっしゃる訳ではなく、こちらから幾つかのワインを出してご案内しただけなのですが、す~と、「これください。」言ってご購入頂きました。
初めてのお客様だったのですが、入ってこられた時から、当店を信頼してご来店頂ているご様子でした。
いやあ~、有難いなあ~。
誰かから当店の紹介があったのだと思いますが、いやでもホント、嬉しかったです。

そして、もう一人のお客様は、お酒談義ではなく、ひょんなことから地域の歴史談議になってしました。
まあ、お隣の長久手市に「小牧・長久手の合戦」の跡地がありますからね。
歴史談議から始まって、地域経済まで、話が広がることったら・・。
でも、こういうのも店での一コマです。
有り難いことだと思います。

2017.12.03(日)












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# by hybreeze | 2017-12-03 23:36 | 個人的な内容のブログ

ようやく、落ち着きました。

「尾張のたまり」が、テレビで紹介されたお蔭で多くの方からご注文を頂くことが出来ました。
誠にありがとうございました。

ご購入いただいた方。
初めて「たまり醤油」を買われた方もおられるかもしれません。
味の方は如何だったでしょうか?


一週間が経ち、ようやく落ち着きました。

醤油ソムリエとお呼びすればいいのでしょうか。
そのような方がおられるのですね。

日本全国各地の醤油を取りそろえられて、様々な料理に、これこれにはこの醤油が合うよ。

当店が扱う「尾張のたまり」は、たまごかけご飯に使ってください。
という紹介がされていたと聞きました。
(未だ、その映像を見ていません。)

いやこれ、贅沢過ぎるでしょ。
ちなみにこの「尾張のたまり」は、国産丸大豆100%、天然の杉樽で3年も熟成された醤油です。
まあ、伊達に3年物を謳っていません。
3年で本当に素晴らしい神秘的とも言えるくらいの旨さとまろやかさ、深みのあるバランスのとれたたまりしょうゆです。

ちょっと濃くて旨味がある、醤油のひとつだから・・
そういうのを超えていると思っています。

じゃあ、どう使えば、真価を発揮するのか。
これが、料理人ではない流通業者の私には上手くお伝えできないのですが、
しかし、ひとつ言えることは、
隠し味として使った時に、驚きの変化が起きます。

ぜひこれから、プロの料理人の方、こだわりの味を追求されるお店の方にその利用方法を研究して頂ければと思います。

手前勝手なことを言いますが、よろしくお願いします。

もちろん、普通のたまり醤油として、煮物から、汁もの、かけ醤油、さしみ等のつけ醤油にも使って頂ければと思います。


2017.11.26(日)















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# by hybreeze | 2017-11-26 22:13 | たまり醤油

ず~とそのままになっているコラムを再開しなくてはと思いました。

ちょっと目にした「お店訪問タイプの映像のユーチューブ」
中々予約が取れない高級な寿司屋さんに入って、そこのカウンターでのやり取りが動画に映っています。
そこでの一コマです。

日本酒が出てきました。
す~として、水みたいだね。
これが、良い酒なんだよ。
洗い流してくれるんだ。
う~む、正にマリアージュだね。


あれ~?
何だろう。
微妙だなあ、この会話。

寿司をつまんで、日本酒がそれを洗い流すって?
それを、マリアージュって呼ぶ?

まあ、言わんとすることは分からないでもないですが・・・。

もうすでに一般的な概念として、「ワインと料理のマリアージュ」という捉え方は知られています。
それが、断片的に都合よく会話の中で使われます。

とっても、良いことだと思います。
但し、日本酒もワインも何もかも一緒にしてしまうと、混乱が起きるようにも思います。

これは、コラムを書かなくてはいけません。
何故か、この忙しい時に限って、こういう催促が来たりします。

2017.11.19(日)











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# by hybreeze | 2017-11-19 14:26 | 日本酒

尾張のたまりが品切れしております。

本日、テレビ番組で「マルマタ尾張のたまり」が紹介されました。
その為に注文が殺到し、商品が品切れ状態となっております。
ご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。
よろしく、お願い申し上げます。

2017.11.17(金)








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# by hybreeze | 2017-11-17 23:31 | たまり醤油

広島の竹鶴入荷のお知らせ

清酒竹鶴 合鴨農法米 純米酒   720ml

27by 竹鶴 雄町純米にごり 1,800ml

小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒 1,800ml

小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒  720ml

以上の竹鶴製品が入荷しています。
店頭にてお買い求め頂けます。

尚、オンラインショップでのご案内は少々遅れます。
よろしくお願い致します。

2017.11.15(水)




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# by hybreeze | 2017-11-15 21:08 | 日本酒
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日々の出来事や想いを、そして新着情報や蔵便りを書いています。


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