酒屋慶風・丸又商店 横地準の店長日記

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ようやく、落ち着きました。

「尾張のたまり」が、テレビで紹介されたお蔭で多くの方からご注文を頂くことが出来ました。
誠にありがとうございました。

ご購入いただいた方。
初めて「たまり醤油」を買われた方もおられるかもしれません。
味の方は如何だったでしょうか?


一週間が経ち、ようやく落ち着きました。

醤油ソムリエとお呼びすればいいのでしょうか。
そのような方がおられるのですね。

日本全国各地の醤油を取りそろえられて、様々な料理に、これこれにはこの醤油が合うよ。

当店が扱う「尾張のたまり」は、たまごかけご飯に使ってください。
という紹介がされていたと聞きました。
(未だ、その映像を見ていません。)

いやこれ、贅沢過ぎるでしょ。
ちなみにこの「尾張のたまり」は、国産丸大豆100%、天然の杉樽で3年も熟成された醤油です。
まあ、伊達に3年物を謳っていません。
3年で本当に素晴らしい神秘的とも言えるくらいの旨さとまろやかさ、深みのあるバランスのとれたたまりしょうゆです。

ちょっと濃くて旨味がある、醤油のひとつだから・・
そういうのを超えていると思っています。

じゃあ、どう使えば、真価を発揮するのか。
これが、料理人ではない流通業者の私には上手くお伝えできないのですが、
しかし、ひとつ言えることは、
隠し味として使った時に、驚きの変化が起きます。

ぜひこれから、プロの料理人の方、こだわりの味を追求されるお店の方にその利用方法を研究して頂ければと思います。

手前勝手なことを言いますが、よろしくお願いします。

もちろん、普通のたまり醤油として、煮物から、汁もの、かけ醤油、さしみ等のつけ醤油にも使って頂ければと思います。


2017.11.26(日)















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by hybreeze | 2017-11-26 22:13 | たまり醤油 | Comments(0)

ず~とそのままになっているコラムを再開しなくてはと思いました。

ちょっと目にした「お店訪問タイプの映像のユーチューブ」
中々予約が取れない高級な寿司屋さんに入って、そこのカウンターでのやり取りが動画に映っています。
そこでの一コマです。

日本酒が出てきました。
す~として、水みたいだね。
これが、良い酒なんだよ。
洗い流してくれるんだ。
う~む、正にマリアージュだね。


あれ~?
何だろう。
微妙だなあ、この会話。

寿司をつまんで、日本酒がそれを洗い流すって?
それを、マリアージュって呼ぶ?

まあ、言わんとすることは分からないでもないですが・・・。

もうすでに一般的な概念として、「ワインと料理のマリアージュ」という捉え方は知られています。
それが、断片的に都合よく会話の中で使われます。

とっても、良いことだと思います。
但し、日本酒もワインも何もかも一緒にしてしまうと、混乱が起きるようにも思います。

これは、コラムを書かなくてはいけません。
何故か、この忙しい時に限って、こういう催促が来たりします。

2017.11.19(日)











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by hybreeze | 2017-11-19 14:26 | 日本酒 | Comments(0)

尾張のたまりが品切れしております。

本日、テレビ番組で「マルマタ尾張のたまり」が紹介されました。
その為に注文が殺到し、商品が品切れ状態となっております。
ご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。
よろしく、お願い申し上げます。

2017.11.17(金)








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by hybreeze | 2017-11-17 23:31 | たまり醤油 | Comments(0)

広島の竹鶴入荷のお知らせ

清酒竹鶴 合鴨農法米 純米酒   720ml

27by 竹鶴 雄町純米にごり 1,800ml

小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒 1,800ml

小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒  720ml

以上の竹鶴製品が入荷しています。
店頭にてお買い求め頂けます。

尚、オンラインショップでのご案内は少々遅れます。
よろしくお願い致します。

2017.11.15(水)




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by hybreeze | 2017-11-15 21:08 | 日本酒 | Comments(0)

ようやく新たな芋焼酎扱います。

ここのところ、有り難いことに新しいお客様にご来店頂いております。
その辺りのやりとりをもっとブログに書きたいのですが、中々いつまでも時間が取れない状況が続いています。
本当に申し訳ありません。

そんな中、今日は地元酒問屋さんのお酒だけの展示会に行ってきました。

実は、当店として「いも焼酎」が手薄なのでこの展示会で良い焼酎との出会いがあればなあ~と思っていたのですが、いや、またまた出会いました。
ちなみに、現在取り扱っている「伊佐大泉」もこの問屋さんの展示会で飲んで、その美味しさに感動してすぐに取り扱いを始めました。

今度は「2銘柄」です。
入荷次第、ご案内させて頂きます。
よろしく、お願いします。

2017.11.07(火)






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by hybreeze | 2017-11-07 23:30 | 焼酎 | Comments(0)

菊石 袋濾し純米吟醸 秋酒 入荷しました。

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  菊石 袋濾し純米吟醸 秋酒 720ml
  <味の感想>
  洋梨、いちじく、ちょっぴりデリシャスリンゴ風な香り。
  吟醸酒の素直な甘さが香りにも出てきます。

  五百万石らしさ?なのか、きちんとしたスッキリ感から
  じわじわと旨さが広がってくる感じです。

  丁寧に造られているお酒だなあ~。
  良質さと上質感のあるいい吟醸酒です。

  気持ちのよい少々甘く感じる旨さが何とも言えません。


  丸又商店オンラインショップはこちらから
  
http://hybreeze.net/SHOP/01005016.html

  2017.11.05(日)







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by hybreeze | 2017-11-05 17:48 | 日本酒 | Comments(0)
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日々の出来事や想いを、そして新着情報や蔵便りを書いています。


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